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Tajine de légumes du soleil

Plat
4 parts
20 min
1 heure
facile
157 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 oignons (1 gros - 1 moyen)


1/2 aubergine (grosse donc 1/2)

1/2 poivron vert (gros donc 1/2)


4 belles tomates (moi 1 boîte de tomate cerises en conserve)

Quelques olives vertes ou noir (pas mis)

1 citron confit

2 cuillères à café d'épices à tajine

1 cuillère à café de piment d'espelette

1 grande rasade de vin blanc (1/2 verre à 1 verre)

1 cuillère à soupe de miel

huile d'olive

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffez le four (120°C - Th 4 - 250°F).
  • Epluchez et coupez les oignons en petits morceaux.
    Epluchez et coupez les courgettes et l'aubergine en fines lamelles de 10 - 12 cm de long.
  • Enlevez le tronc et coupez le haut des branches du fenouil et tronçonnez le en petites lamelles.
  • Coupez les tomates en deux, enlevez les pépins (si souhaitait) puis taillez les en lanières.
    Coupez le poivron, épépinez et enlevez la côte blanche, puis coupez en fines lanières.
    Coupez le citron confit en lamelles, enlevez les pépins et réservez.
  • Faites chauffer l'huile dans une grand poêle.
    Faites suer les oignons, puis ajoutez les courgettes et aubergine, laisser suer quelques minutes ajoutez le vin blanc puis versez dans la tajine.
  • Faites revenir le fenouil et le poivron, ajoutez les tomates, salez, poivrez et mettez dans la tajine.
    Ajoutez les lamelles de citron confit, les épices, le piment d'espelette et en dernier le miel.
    Mélangez un peu.
  • Etape 7 - Tajine de légumes du soleil
    Couvrez et enfournez pendant 1 heure minimum ou plus (selon le goût).

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 356g
Calories: 156Kcal
  • Glucides: 14.8g
  • Lipides: 5.7g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 3.3g
  • Fibres: 6.3g
  • Sucre: 11.8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tajine de légumes du soleil, photo 1Tajine de légumes du soleil, photo 2




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