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Tajine de poulet au citron confit et olives vertes

Plat
4 parts
15 min
80 min
facile
ou

Ingrédients

4 parts


- 1 poulet


- 1 bocal d'olives vertes dont la moitié coupées en rondelles

- 2 citrons confits coupés en lamelles

- 3 gousses d'ail écrasées

- 1 échalote

- le jus d'1/2 citron

- 1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées

- 1 cuillère à café de gros sel

- 1 dose de safran

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- du poivre

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Etape 1

Poser le poulet dans un plat profond et garnir l'intérieur du mélange ail, coriandre, jus de citron et gros sel.

Etape 2

Mélanger l'huile et l'échalote râpée avec le safran, le gingembre et le poivre et enduire la peau du poulet de cette préparation.

Etape 3

Couvrir et laisser mariner 30 minutes.

Etape 4

Poser le poulet dans le plat à tajine ou dans une grande cocotte allant au four.Verser de l'eau dans le plat jusqu'à la moitié du poulet et porter à ébullition.

Etape 5

Baisser le feu, ajouter les légumes épluchés et coupés en gros morceaux, couvrir et laisser mijoter 1 heure en retournant le poulet de temps en temps.

Etape 6

Préchauffer le four à 150°C.
Ôter le poulet et les légumes du plat et faire réduire le liquide de cuisson 5 minutes après ébullition.

Etape 7

Remettre le poulet et les légumes dans le plat, ajouter les olives et les citrons confits et placer au four 15 minutes.
Servir avec une bonne semoule.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf







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