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Tajine de poulet au citron confit et olives vertes

Plat
4 parts
15 min
80 min
facile
  • Tajine de poulet au citron confit et olives vertes
  • Tajine de poulet au citron confit et olives vertes, photo 2
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Tajine de poulet au citron confit et olives vertes
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 poulet


1 bocal d'olives vertes dont la moitié coupées en rondelles

2 citrons confits coupés en lamelles

3 gousses d'ail écrasées

1 échalote

le jus d'1/2 citron

1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées

1 cuillère à café de gros sel

1 dose de safran

1 cuillère à café de gingembre en poudre

du poivre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Poser le poulet dans un plat profond et garnir l'intérieur du mélange ail, coriandre, jus de citron et gros sel.
  • Mélanger l'huile et l'échalote râpée avec le safran, le gingembre et le poivre et enduire la peau du poulet de cette préparation.
  • Couvrir et laisser mariner 30 minutes.
  • Poser le poulet dans le plat à tajine ou dans une grande cocotte allant au four.Verser de l'eau dans le plat jusqu'à la moitié du poulet et porter à ébullition.
  • Baisser le feu, ajouter les légumes épluchés et coupés en gros morceaux, couvrir et laisser mijoter 1 heure en retournant le poulet de temps en temps.
  • Préchauffer le four à 150°C.
    Ôter le poulet et les légumes du plat et faire réduire le liquide de cuisson 5 minutes après ébullition.
  • Remettre le poulet et les légumes dans le plat, ajouter les olives et les citrons confits et placer au four 15 minutes.
    Servir avec une bonne semoule.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé




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