Tajine de poulet au citron et olives

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8 commentaires

Ingrédients

6 cuisses de poulet avec dos
1 citron
2 oignons
2 gousse d'ail
2 cuillère(s) à café gingembre en poudre
1 cuillère(s) à café d'epice ras el hanout
1 cuillère(s) à café de canelle
1 tasse(s) d'olives vertes
1 poignée(s) de persil
1 poignée(s) de coriandre fraiche

Préparation

Etape 1

Préparer le poulet en séparant les cuisses de la partie du dos en glissant un couteau le long de l?os plat, puis dans la jointure.

Etape 2

Utiliser les dos pour réaliser un bouillon de poulet.

Etape 3

Bien brosser le citron sous l?eau froide puis le blanchir entier 3 à 4 minutes. Le refroidir et le couper en quartiers

Etape 4

Dans une grande casserole, faire chauffer l?huile et saisir les morceaux de poulet puis retirer le poulet de la casserole.

Etape 5

Ajouter de l?huile au besoin et faire revenir l?oignon ciselé en petit dés pendant 2 minutes. Ajouter l?ail haché, le gingembre, le citron confit, la cannelle, le mélange d?épices (Ras el hanout), la coriandre et le persil haché et 250 ml (1 tasse) de bouillon. Bien mélanger et porter à ébullition.

Etape 6

Remettre le poulet dans la casserole, assaisonner et ajouter suffisamment de bouillon pour arriver juste en dessous du niveau du poulet. Ajouter les olives. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.

Etape 7

Servir très chaud et garnir de coriandre fraîche.
Vous pouvez servir ce plat avec du riz safrané, du couscous moyen, du bulgur ou simplement avec un bon pain.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Côte de Beaune-Villages (Bourgogne, Rouge) Saint Emilion (Bordeaux, Rouge)

Questions:








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Commentaires des membres:

jennia, 27/01/2012

Ça a l'air très appétissant, j'ai très envie de l'essayer. Mais expliquez moi encore comment on fait du citron confit, j'ai pas bien saisi. C'est dans l'eau chaude ou dans l'huile qu'on le blanchit.

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26/01/2012

Facile à realiser et très bon

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ceibo, 01/08/2013

Tout simplement delicieux

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26/01/2012

Tre bon et sain

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issimatereza
issimatereza, 14/02/2013

C gourmand

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26/04/2013

Excellent

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09/10/2012

Super

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26/01/2012

Super

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Vidéo associée

Moelleux au citron facile


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