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Tajine de poulet au topinambour

Plat
4 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet avec le haut

1 gros oignon



2 poignées d'olives vertes dénoyautées

1 à 2 cuillères à soupe pleine de persil plat émincé

1 cuillère à café rase de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

Quelques pistils de safran (très peu)

Sel et poivre moulu

4 cuillèresà soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Dans un tajine, faire chauffer un peu d'huile.
  • Ajouter l'oignon haché, le persil émincé et les épices puis faire mijoter 2 minutes.
    Ajouter le poulet et le faire dorer à souhait.
  • Verser l'eau en couvrant la viande et faire cuire environ 25 minutes.
  • Ajouter les légumes pelés et coupés dans le sens de la longueur, en quatre pour les pommes de terre et en deux pour le topinambour.
  • Faire cuire 15 minutes puis ajouter les olives et poursuivre la cuisson de 2 minutes à découvert en donnant un fort coup de bouillon.
  • Verser un fin filet d'huile d'olive de bonne qualité puis servir chaud, déguster avec du pain.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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