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Tajine de poulet aux abricots et pain marocain

Plat
8 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
6 cuisses de poulet coupées en deux

2 gros oignons hachés

1 gousse d'ail écrasée

1 petit bouquet de coriandre, ou persil

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de curcuma

1 bâton de canelle

Sel et poivre

Abricots secs

100 g de sucre

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger


Pain marocain :

Préparation

  • Faire revenir les oignons et l'ail dans le plat à tajine, puis ajouter le poulet.
    Parsemer des épices et des herbes. Faire revenir en mélangeant bien, puis couvrir d'eau et laisser mijoter.
  • Dans une casserole, pour la préparation des abricots, verser un verre d'eau puis ajouter le sucre, le beurre en dés, la gomme arabique pilée ( facultatif ), la fleur d'oranger ainsi que les abricots secs.
  • Couvrir la casserole et à ébullition, baisser le feu et laisser cuire les abricots jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dans un petit jus sirupeux.
    Une fois prêts, les réserver hors du feu.
  • Lorsque les morceaux de poulet sont cuits et que la sauce a réduit, goûter pour rectifier l'assaisonnement au besoin.
    On peut à ce moment ajouter les abricots et leur jus sirupeux dans la tajine et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
  • Pain marocain :
    Placer les ingrédients dans la machine à pain, et lancer le programme "pâte" ou "pizza".
    A la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné, dégazer, et former 2 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
    Laisser lever une trentaine de minutes.
  • Badigeonner de lait, saupoudrer de graines de Sésame.
    Enfourner à 180°C.
L La toque de travers

Photos

Tajine de poulet aux abricots et pain marocain, photo 1Tajine de poulet aux abricots et pain marocain, photo 2Tajine de poulet aux abricots et pain marocain, photo 3Tajine de poulet aux abricots et pain marocain, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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