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Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Plat
6 parts
15 min
4 heures
facile
503 Kcal
Un plat très sain, nourrissant et équilibré. Ce plat est idéal pour un repas de tête à tête. C'est un plat un peu long à préparer, mais le résultat final est très convaincant.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 cuisses de poulet


1 gousse d'ail

2.6 g de coriandre fraîche (+ quelques peluches pour la déco)

1 dosette de safran

0.8 g de gingembre

0.5 g de cannelle

1 pincée de curcuma

0.7 g de piment doux

quelques tours de moulin à poivre

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

1/2 litre de bouillon de poulet

1/2 citron jaune confit

3 carottes

4 courgettes

2 bonnes poignées d'olives vertes

quelques zestes de citron confit pour la décoration

Préparation

  • Préparer tout d'abord la marinade :
    Peler et hacher finement les oignons et la gousse d'ail.
  • Mettre dans un plat : les 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons, l'ail, la coriandre, le safran, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le piment, ajouter du sel et du poivre. Bien mélanger.
  • Ajouter 1/2 litre de bouillon de poulet. Disposer les cuisses de poulet et couvrir. Laisser mariner trois heures minimum en retournant le poulet de temps en temps de façon à ce que la marinade imprègne tous les morceaux.
  • Quelques heures plus tard, découper en julienne les carottes et les courgettes.
  • Faire revenir dans de l'huile d'olive les cuisses de poulet dans une cocotte. Les retirer et faire revenir ensuite les courgettes et les carottes.
  • Dans le plat à tajine disposer les cuisses de poulet, les courgettes et carottes puis la marinade.
  • Terminer par les olives vertes et le demi-citron confit préalablement rincé.
    Couvrir le plat et laisser mijoter tout doucement au four thermostat 150°. Lorsque le poulet est cuit rectifier l'assaisonnement si nécessaire et disposer des peluches de coriandre fraîche et quelques zestes très fins de citron confit.
    Servir accompagné d'une semoule fine.

Photos

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, photo 1Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, photo 2Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, photo 3Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, photo 4Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives, photo 5

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 498g
Calories: 503Kcal
  • Glucides: 7.7g
  • Lipides: 31.6g
  • Gras sat.: 7g
  • Protéines: 42.6g
  • Fibres: 6.8g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge



Commentaires des membres:

Memaine, 14/10/2017

Très bonne recette et vite réalisé

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