Faire dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive, réserver. Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout et y faire revenir les oignons environ 5 minutes en remuant. Ajouter le cumin, les graines de coriandre préalablement pilées, la canelle et l'ail. Laisser cuire une minute puis ajouter le poulet, le gingembre et le safran, saler et poivrer. Recouvrir avec le bouillon de poulet et cuire au four à couvert pendant 1 heure.
Ajouter la courge, les dattes et le zeste d'orange, continuer la cuisson à couvert pendant environ 20-25 minutes. Retirer le gingembre et servir sur un lit de couscous, arroser de jus de cuisson et garnir de coriandre fraîche ciselée et d'amandes grillées.
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Commentaires des membres:
Très bonne recette, ne rien changer.
Sympa ce mélange !!