Ptitchef

Tartare de boeuf

Plat
4 parts
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1200 grammes de filet mignon (pour de bon mangeurs!!)

Petits Câpres

1/4 oignon rouge

Des anchois marinés

S & P (sel et poivre, fleur de sel et gros poivre, de préférence)

Moutarde de Dijon

Un jaune d’œuf

Sauce Sriracha

Épices de Montréal

Huile d’olive

Préparation

  • 1- Hacher finement le filet mignon et l’oignon, puis mettre dans un bol à mélanger.
    2- Ensuite, hacher plus grossièrement les câpres (1 cuillère à soupe)et 2 à 3 petits filets d’anchois marinés. Mettre ensuite dans le même bol que le filet mignon et l’oignon rouge.
    3- Ajouter un bon filet d’huile d’olive et le jaune d’œuf et mélanger. Saler, poivrer.
    4- Pour ce qui est de l’assaisonnement, soyez très prudent avec les quantités puisque le filet mignon à un goût très fin et il ne faut pas l’envahir. Commencer par ¾ de cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une cuillère à thé de sauce Sriracha (le Tabasco peut faire l’affaire, le résultat sera légèrement différent) et 2 pincées d’épice de Montréal, Saler et poivrer. Mélanger et ajuster selon vos goûts, mais attention allez y graduellement.
    5- Je l’ai décoré avec du blanc de poireaux tranché finement en lanières, enfariné et frit. C’est beau, c’est bon et croquant.
    6- Servir avec frites et/ou salade!
    7- Bon appétit!!

    www.kitchenhunter.ca

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge





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