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Tartare de crabe et son capuccino de tomates/poivrons

Plat
4 parts
12 min
20 min
facile
91 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poivron rouge

500 g de tomates

1 branche de céleri

50 g de concentré de tomates

1 branche de basilic

1 cuillère à soupe  de purée de tomates


Sel


Huile d'olive

2 gr d'Agar-agar

Piment d'espelette

2 feuilles de laurier

Préparation

  • Éplucher le poivron et les tomates. Les couper en petits morceaux.
  • Tailler en petits dés la branche de céleri après l'avoir épluchée.
  • Mettre de l'huile dans une cocotte et ajouter les poivrons et le céleri.
  • Laisser cuire 5 minutes puis ajouter les aromates, le concentré, la purée de tomates et les dés de tomates.
  • Saler, saupoudrer de piment puis couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.
  • A la fin de la cuisson, retirer le laurier et le thym et passer le tout au blender.
  • Filtrer ensuite à travers un chinois afin de récupérer 50 cl de liquide.
  • Laisser ensuite cette préparation de côté.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 205g
Calories: 91Kcal
  • Glucides: 7.4g
  • Lipides: 4.5g
  • Gras sat.: 0.7g
  • Protéines: 2.4g
  • Fibres: 4.7g
  • Sucre: 6.8g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 4
Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc

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