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Tarte-crumble au potimarron, olives et au roquefort

Plat
6 parts
12 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la pâte:

100 g de farine de sarrasin

140 g de farine d'épeautre ou de blé T 80

60 g de flocons d'avoine


sel

1/2 cuillère à café d'ortie en poudre

un peu d'eau pour former une boule de pâte


Pour la garniture:

600 g de potimarron en purée

1 yaourt de brebis (ou soja)

1 oeuf

une quinzaine d'olives noires

roquefort 60 g environ

un peu de gomasio

curcuma

poivre

une pointe de muscade


Pour le crumble:

90 g de flocons de riz toastés

60 g de flocons de pois chiche

150 ml d'eau bouillante dessus

2 cuillères à soupe de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de purée d'amande

1 cuillère à soupe de levure maltée

Préparation

  • Pour la pâte:
    Mélanger 100 g de farine de sarrasin, 140 g de farine d'épeautre ou de blé T 80, et 60 g de flocons d'avoine.
  • Ajouter 50 ml d'huile d'olive, du sel, 1/2 cuillère à café d'ortie en poudre et un peu d'eau pour former une boule de pâte.
  • Étaler dans un moule à tarte. Enfourner une dizaine de minutes.
  • Pour la garniture:
    Mélanger dans un saladier 600 g de potimarron en purée, 1 yaourt de brebis (ou soja), 1 œuf, une quinzaine d'olives noires coupées en deux.
  • Émietter suffisamment de roquefort (60 g environ, ajouter un peu de gomasio, du curcuma, du poivre et une pointe de muscade.
  • Pour le crumble:
    Mélanger 90 g de flocons de riz toastés, 60 g de flocons de pois chiche, verser 150 ml d'eau bouillante dessus.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, 1 cuillère à soupe de purée d'amande et 1 cuillère à soupe de levure maltée. Sablonner.
  • Verser la garniture sur le fond de tarte précuit.
  • Ajouter la pâte à crumble et enfourner th.6/7 pendant 30 minutes environ.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





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