Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et y faire revenir l'échalote et l'oignon avec une pincée de sel. Laisser cuire sur feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Baisser le feu s'ils colorent trop rapidement.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les oeufs, la moutarde et la crème. Saler et poivrer.
Répartir la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les rondelles de pommes de terre, les oignons et échalotes, les lamelles de reblochon et terminer par verser l'appareil à quiche.
Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Servir chaud ou tiède avec de la salade verte.
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J'avais un reblochon qui commençait à bien sentir dans le frigo: cette recette lui a redonné ses qualités ! Très bon. Je conseille de précuire la pâte 10-15 min avant de mettre l'appareil pour que les parts tiennent bien. Petite touche perso: après avoir fait cuire l'oignon et l'échalote, je les ai fait réduire à la bière.
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Commentaires des membres:
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