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Tartiflette aux topinambours

L Le journal gourmand de Sacha
Plat
6 parts
20 min
80 min
facile

Ingrédients

6 parts
- 600 g de topinambours

- 2 pommes de terre moyennes


- 150 g de lardons fumés

- 50 cl de crème fraîche

- 1 verre de vin blanc du jura

- 200 g de Roblochon bien fait

- 20 g de beurre

- sel et poivre

Préparation

Etape 1

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée ".

Etape 2

Épluchez les topinambours , les couper en cubes et les faire cuire 30 minutes dans de l'eau salée.
Réservez l'eau de cuisson.

Etape 3

Faites revenir dans une poêle les oignons dans le beurre et ajoutez les lardons , laissez dorer le tout pour 15 minutes " à feu moyen ".
Déglacez la poêle avec le verre de vin blanc puis ajoutez la moitié de la crème laissez mijoter à feu très doux pour 1 à 2 minutes.

Etape 4

Pelez les pommes de terre cuites et coupez-les en cubes et ajoutez -les dans la poêle ainsi que les topinambours laissez encore mijoter à feu très doux pour 2 minutes.
Coupez le roblochon en tranches.

Etape 5

Faites chauffez le reste de crème avec l'eau de cuisson des topinambours , ajoutez les tranches de fromage et mixez le tout.

Etape 6

Beurrez un plat en terre et versez-y le mélange pommes de terre /topinambours /lardons oignons puis versez dessus la préparation mixée au fromage et crème.

Etape 7

Enfournez le tout four préchauffé à 240 ° pour 20 à 30 minutes. , laissez le bien gratiner

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Saint Joseph blanc (Vallée du Rhone, Blanc) Roussette de Savoie (Savoie, Blanc)







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