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Tartines d'anchois marinés, boquerones

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

25 cl Vinaigre de Xeres

2 cuillères à café Sel

10 cl Eau

2 gousses Ail

1/3 bouquet Persil

12 tranches Pain aillé

2 cuillères à soupe Huile d'olive

Préparation

  • Laver les anchois et enlever l'arrête centrale par le ventre.
  • Couper les têtes, mais garder les queues.
  • Dans un plat creux, verser le vinaigre, le sel et l'eau. Bien mélanger et plonger les anchois dans le liquide.
  • Laisser mariner 24 heures au frigo.
  • Le lendemain, hacher l'ail et le persil. Sortir les anchois de la marinade et rincez les à l'eau, puis séchez les.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

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