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Tatin d'endives au comté

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile
548 Kcal
Laissez-vous tenter par cette magnifique recette, c'est tellement fraiches et super craquant...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

200g de farine

100g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

7.5cl d'eau


Pour la garniture :

4 ou 5 endives suivant la grosseur

50g de sucre

le jus d'1/2 citron

1 noisette de beurre

100g de comté

Préparation

  • La veille, nettoyer les endives, enlever les feuilles abîmées et évider le trognon . Faire cuire les endives à la vapeur puis les laisser s’égoutter dans du papier absorbant toute la nuit.
  • Le jour, préparer la pâte brisée. Couper le beurre en petits morceaux dans la farine. Emietter du bout des doigts. Ajouter le sel. Faire une fontaine et verser le jaune d'oeuf et l'eau.
  • Former rapidement une boule de pâte, sans trop pétrir . Envelopper dans du film et laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.
  • Préchauffer le four à 180°. Couper les endives soit en rondelles ou soit, comme moi, en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.
  • Dans une casserole, préparer un caramel blond avec le sucre, le jus de citron et une noisette de beurre. Faire revenir rapidement les endives dans le caramel. Il ne faut surtout pas trop faire cuire votre caramel.
  • Beurrer légèrement votre moule à tarte. Tapisser votre moule de lamelle de comté.
  • Répartir les endives et recouvrir de la pâte brisée préalablement étalée. Faire un petit trou au centre. Cuire environ 30 minutes.
L le monde de Milan

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 193g
Calories: 548Kcal
  • Glucides: 48.6g
  • Lipides: 32.1g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 14.4g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 14.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 22

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tatin d'endives au comté, photo 1Tatin d'endives au comté, photo 2Tatin d'endives au comté, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LadoixBourgogne, Rouge
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc





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