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Tatin de magrets de canard au foie gras

Plat
2 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 pomme reinette ou verte

une douzaine de tranches de magret fumé

1 foie gras cru

1 cuillère à soupe de cognac

beurre

sel 12 g par kg

poivre 2 à 3 g par kg

Préparation

  • Éplucher la pomme et la couper en tranches demi-lune et les faire revenir dans du beurre.
  • Dans une terrine, disposer les tranches de pommes, puis les tranches de magret de canard.
  • Préchauffer votre four Th 6 (180°C)
    Dénervez le foie gras, saler et poivrer et disposer dans votre terrine, sur le magret de canard en serrant bien.
    Verser dessus une cuillère de cognac.
  • Placer votre terrine dans un bain-marie chaud.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Puis laisser reposer 1 heure hors du four, posez une planchette sur le foie, lestez avec un poids, retirez-le au bout d'une heure.
  • Fermer la terrine. Vous pouvez la conserver au frais 4 à 5 jours.
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Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge





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