Terrine de foie gras maison et ses accompagnements

Par Divines gourmandises
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C'est un foie gras fait maison, facile à faire et très bon!

  • Terrine de foie gras maison et ses accompagnements
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
1 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
35 min
Prêt en:
50 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

- 2 foies gras de 400 g dénervés et décongelés
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin
- 1 pointe de couteau de mélange 4 épices
- 8 cl de muscat de Rivesaltes

Préparation

Etape 1

Séparer délicatement les lobes, les frotter du mélange sel-poivre-4 épices et les placer dans la terrine en reconstituant les foies gras.

Etape 2

Verser le muscat sur les foies gras.
Préchauffez le four à 110°.

Etape 3

Posez la terrine dans un plat rempli d'€™eau chaude et enfournez au bain-marie pour 15 minutes.

Etape 4

Baissez le thermostat à 90° et poursuivez la cuisson 35 minutes.

Etape 5

Sortez la terrine du four, laissez refroidir un peu et récupérez la graisse. Posez une planchette sur la terrine, lestez avec des poids. Retirez les poids et la planchette au bout de 2 heures.
Astuce : Cette terrine se conserve aisément 1 semaine au réfrigérateur. Si vous ne consommez pas le foie gras en une fois, pensez à conservez la graisse que vous avez retirez après la cuisson pour en remettre sur la terrine pour la conservez quelques jours de plus.

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