Ptitchef

Thon au sésame et son cortège de pêches rôties au vinaigre et ta

Plat
3 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
3 grosses tranches de pain blanc

Une boîte de thon albacore

Sésame complet

Tahin « (purée de sésame blanc) ou semi-complet (au choix)

Aneth fraiche

8 pêches à 10 pêches

eau

1 grosse cuillère de vinaigre de riz

Sel



Moutarde


Pour une mayo :

1 œuf

Huile de noix

Huile de sésame/noisettes

Sel

poivre

1 cuillère de moutarde bio

Vinaigre de riz ou autre

Préparation

  • Allumez le four pour faire griller le pain ou optez pour le grille pain !
    Dans une poêle, très finement beurrée ou huilée (huile noisette) déposez les pêches coupées en deux et dénoyautées. Cuire à feu doux et ajoutez une cuillère de vinaigre de riz au bout de 05 minutes. Laissez compoter, puis ajoutez du Tahin (à votre convenance). Retournez les fruits et ajoutez un filet d’eau (à renouveler). Surveillez la cuisson et « popotez » encore 10 minutes en rapportant du thym frais. Puis réservez à part en conservant le « sirop de la cuisson ».
    Dans un plat, dispersez le sésame, émiettez le thon, ajoutez du Tahin (à votre convenance), salez, poivrez, (éventuellement rapportez un peu de moutarde et une touche de crème d’amande mais c’est facultatif). Mélangez bien l’ensemble, avec vos mains puis déposez le tout dans une poêle antiadhésive (ou avec un filet d’huile de noisette). Cuire à feu doux et hachant bien la préparation à l’aide d’une spatule, ainsi le sésame pourra dorer plus facilement et donner du goût au thon.
    Laissez cuire durant 5 à 10 minutes en hachant souvent les ingrédients, puis ajoutez de l’aneth et mélangez bien.
    Après la cuisson, prélevez la moitié des fruits que vous mélangerez avec le thon grillé au sésame puis réservez.
    Passez les tranches de pain blanc au four avec une goute d’huile de sésame et des grains de sésame salés modestement.
    Pendant ce temps, faites la mayo :
    Dans un bol, déposez une cuillère de moutarde, sel, poivre, vinaigre et le jaune d’œuf. Mélangez bien puis ajoutez les huiles (de votre choix ou un peu de chaque) au fur et à mesure en mélangeant avec un batteur.
    Reprenez les tranches de pain grillées, faites des sillons légers de mayo, ajoutez en couche épaisse le thon aux fruits, remettre un peu de mayo (ou lait d’amande non sucré à la place), et achevez la déco par des médaillons de pêches poêlés + des goutes de mayo et le sirop de cuisson des pêches. Ajustez la salaison et accompagnez d’une salade verte pour déguster.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Thon pané au sésame
Thon pané au sésame
2 parts
18 min
facile
5 / 5
Recette Rillettes de thon
Rillettes de thon
10 parts
10 min
facile
4.2 / 5
Recette Quiche au thon et à la tomate
Quiche au thon et à la tomate
6 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Bento Vegan (recette de riz vinaigré)
Bento Vegan (recette de riz vinaigré)
1 parts
1h5m
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Comment choisir son poisson : les conseils de PtitchefComment choisir son poisson : les conseils de PtitchefQue boire avec son poisson ?Que boire avec son poisson ?Mardi Gras et son CarnavalMardi Gras et son Carnaval

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez