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Veau en marinade acidulée

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g de blanquette de veau

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

2 cuillères à soupe de vin blanc

1 pincée de mélange aborigène

1 cuillère à soupe d'huile neutre

1/2 bol d'eau

Thym/romarin

Purée pommes de terre courge

2 grosses pommes de terre

1 morceau de courge

1 cuillère à soupe de mascarpone

un peu de lait

sel

Préparation

  • Dans un bol faire mariner le veau avec le sirop d'érable, le vin blanc, l'huile, le mélange aborigène, le thym et romarin. Mettre au frigo pendant 4 heures.
  • Dans une poêle bien chaude mettre le veau égoutté. Le faire caraméliser. Ajouter la marinade et l'eau.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et nappe la viande.
  • Pendant ce temps préparer la purée. Eplucher les pommes de terre et le morceau de courges.
  • Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y mettre les légumes. Une fois cuits les égoutter, et les réduire en purée.
  • Ajouter le mascarpone et du lait jusqu'à consistance désirée. Saler, poivrer et servir bien chaud avec la viande et la sauce.

Photos

Veau en marinade acidulée, photo 1
Veau en marinade acidulée, photo 2
Veau en marinade acidulée, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

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