Ptitchef

Velouté de courgettes au basilic

Plat
2 parts
15 min
55 min
facile
803 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de beurre ramolli

1 gousse d'ail émincée

1 gros oignon émincé finement

2 pommes de terre pelées et coupées en dés

5 courgettes tranchées

6 tasses(1.5 L)de bouillon de poulet

sel et poivre au goût

12 feuilles de basilic hachées finement

2 oeufs

4 cuillères à soupe de fromage parmigiano reggiano râpé

Préparation

  • Faire chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle. Faire sauter l'ail et l'oignon à faible température jusqu'à ce que le dernier soit doré(et non brun).
  • Ajouter les pommes de terre en les mélangeant bien à l'oignon. Faire cuire à basse température environ 10 minutes.
  • Ajouter les courgettes et laisser revenir à feu moyen 3 ou 4 minutes avant d'incorporer le bouillon de poulet. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Amener lentement à ébullition et laisser mijoter à feu moyen une quarantaine de minutes.
  • Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Dans un grand bol à mélanger, fouetter le basilic, les œufs, le reste du beurre et le parmesan. Ajouter le mélange de courgettes lentement, toujours en fouettant.
  • Mettre la préparation dans une casserole et réchauffer la soupe à feu doux quelques minutes.
  • Servir avec du parmesan râpé.
M Ma cuisine de tous les jours

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 1227g
Calories: 803Kcal
  • Glucides: 42.3g
  • Lipides: 55.6g
  • Gras sat.: 19.3g
  • Protéines: 26.3g
  • Fibres: 12.3g
  • Sucre: 12.9g
  • ProPoints: 22
  • SmartPoints: 29

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Velouté de courgette
Velouté de courgette
2 parts
30 min
facile
4.4 / 5
Recette Velouté de potimarron
Velouté de potimarron
6 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Velouté froid de courgettes au basilic
Velouté froid de courgettes au basilic
4 parts
45 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

10 infos à connaître sur les courgettes !10 infos à connaître sur les courgettes !20 idées de recettes au basilic20 idées de recettes au basilic

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Le camembert, vous l'aimez...
Votez