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Velouté de patate douce et chou romanecso aux chataignes

Plat
6 parts
15 min
30 min
facile
489 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de chataignes sous-vide ou surgelées

1 petit chou Romanesco



10 tiges de coriandres rassemblées en bouquet

1 belle tige de thym frais ou séché

2 gousses d'ail

2 piments oiseau

1 cuillère à café de gingembre moulu

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à soupe d'huile


Pour la finition :

de la crème épaisse

quelques lardons

Préparation

  • Découper la patate douce en gros cubes, détailler les fleurettes du chou Romanesco et émincer l'oignon très finement.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon avec une légère coloration. Ajouter l'ail pilé, le thym, les légumes, les chataignes et faire revenir 5 minutes.
  • Saler, poivrer et ajouter le gingembre, le bouquet de coriandre et le piment.
  • Poursuivre encore 2 min puis arroser d'eau à hauteur des légumes. Faire cuire 20 min, pendant ce temps, faire revenir à sec les lardons et réserver.
  • Mixer les légumes en un velouté lisse, n'hésitez pas à détendre le potage avec un peu d'eau ou de la crème liquide.
  • Dresser dans des assiettes creuses chaudes, ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse et quelques lardons. Servir aussitôt.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 474g
Calories: 489Kcal
  • Glucides: 31.5g
  • Lipides: 30.6g
  • Gras sat.: 14g
  • Protéines: 17.6g
  • Fibres: 13.2g
  • Sucre: 14.3g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Velouté de patate douce et chou Romanecso aux chataignes, photo 1Velouté de patate douce et chou Romanecso aux chataignes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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