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Velouté de topinambours à la purée de chataignes et foie gras

Plat
4 parts
10 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 cube de volaille

1 litre d'eau

100 g de purée de châtaignes nature

200 g de foie gras cuit en boîte

10 cl de crème fraîche liquide

Préparation

  • Peler et couper les topinambours en morceaux, les rincer rapidement.
  • Les mettre dans l'eau et ajouter le cube de volaille, cuire le tout pendant 40 minutes à feu doux.
  • Une fois les topinambours cuits ajouter la purée de châtaignes, la crème fraîche liquide et le foie gras et faire fondre le tout à feu très doux en remuant constamment, rectifier l'assaisonnement puis servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

gastonette, 29/10/2008

Effectivement , une petite escalope de foie gras poêlée , déposée sur le velouté ... mmm

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