Verser dans un saladier le gingembre râpé, la sauce soja, le jus de citron, le mélange 5 épices et les 2 gousses d'ail dégermées et émincées.
Emincer finement les blancs de poulet et les verser dans le saladier avec la sauce - mélanger. Filmer et réserver au frais pendant 30 minutes au moins.
Emincer finement tous les légumes à la mandoline de préférence ou au couteau Zyliss. Faire cuire les nouilles dans un litre d'eau bouillante salée et réserver.
Faire chauffer le wok avec l'huile, bien la répartir sur tout le wok. Commencer par cuire le poulet - bien le laisser dorer.
Puis retirer du wok, réserver et mettre les légumes à cuire pendant quelques minutes.
Ajouter éventuellement un peu de sauce soja et du gingembre râpé pour plus de goût.
Ajouter les nouilles chinoises, le poulet et mélanger délicatement pendant 2 ou 3 minutes. Saler très légèrement, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.
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