Mettre de l'eau à bouillir dans le wok. Laver le poireau, l'émincer finement. Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets.
Quand l'eau est bouillante, y jeter carottes, courgettes, haricots, petits pois et poireaux et faire cuire 10 minutes, les carottes doivent être encore un peu croquantes.
Les retirer alors de l'eau avec une écumoire et les réserver dans un saladier.
Plonger les nouilles dans l'eau bouillante et les laisser cuire 4 minutes puis les égoutter dans la passoire et les réserver dans un autre saladier.
Peler ail, gingembre et échalotes et les émincer finement. Laver et couper le poivron, ôter les graines et les cloisons puis le couper en fines lanières.
Couper le poulet également en fines lanières.
Mettre l'huile dans le wok et quand elle est chaude y mettre le poulet, les échalotes, l'ail, le gingembre et le poivron. Les faire revenir en mélangeant constamment avec une cuillère en
Ajouter alors les sauces auxquelles la maïzena aura été incorporée. Terminer par les légumes le temps de les réchauffer et enfin par les nouilles et le gomasio.
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