Ptitchef

Quenelle avec Poisson

9 recettes
Recette Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

Quenelle légère de poisson et bisque de langoustine aux coquillages

(1 vote), (3)
Plat facile 90 min 45 min
Ingrédients: Pour les quenelles : 125 g de beurre 150 g de dos de flétan 100 g de chair de crabe (ou surimi) 3 oeufs 1 cuillère à soupe de crème épaisse Sel poivre...
Recette Quenelles de poisson sauce langoustines avec coocki'in

Quenelles de poisson sauce langoustines avec coocki'in

(3 votes), (1) , (4)
Plat facile 12 min 12 min
Ingrédients: Pour la panade : 60 de fumet de poisson 60 g de lait 5 g de sel 3 tours de poivre 3 pointes de couteau de muscade moulue 50 g de beurre 90 g de farin...
Recette Quenelles de poisson aux petits légumes

Quenelles de poisson aux petits légumes

 
Sans gluten
Plat facile 27 min 223 kcal
Ingrédients: 300 g de filet de cabillaud 1 oeuf Bio 2 courgettes Bio 6 carottes (petites) Bio 2 cuillères à soupe de crème fraîche Bio Poivre...
Recette Quenelles de brochet au saumon fumé

Quenelles de brochet au saumon fumé

(3 votes), (1) , (7)
Entrée facile 15 min 367 kcal
Ingrédients: 4 tranches de saumon fumé 4 quenelles de brochet 50g de beurre 50g de farine 25cl de lait 25cl de fumet de poisson 1 cuillère à café de concentré de ...
Recette Quenelles de brochet poêlées, sauce nantua améliorée

Quenelles de brochet poêlées, sauce nantua améliorée

(4 votes), (2) , (13)
Plat facile 10 min 25 min
Ingrédients: pour la sauce : Sauce tomate Tomates du jardin Sauce soja Citron vert Vin blanc Persil frais Oignon Ail Miel Bicarbonate de soude Crème f...
Noël : poissons et crustacés dans plus de 25 recettes !

Noël : poissons et crustacés dans plus de 25 recettes !

(51 votes), (7 commentaires)

Les repas des fêtes de fin d'année ont souvent une connotation de lourdeur. Alors pourquoi ne pas mettre le poisson à l'honneur afin d'alléger le tout ?

Recette Quenelles à la nage

Quenelles à la nage

 
Plat facile 53 min 1244 kcal
Ingrédients: 1 oignon 1 carotte 800 g de crevettes 50 g de beurre 5 cl de Cognac 15 cl de vin blanc 1 l de fumet de poisson un bouquet garni sel poivre 50 g de ...
Recette Quenelles de saint-jacques sur purée de champignons et sabayon de sauternes

Quenelles de saint-jacques sur purée de champignons et sabayon de sauternes

Plat facile 18 min 152 kcal
Ingrédients: 200 g de noix de Saint-Jacques 1 blanc d’oeuf (30 g) 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1.5 L d'eau bouillante 5 cuillères à café de fumet de poiss...
Recette Quenelles de brochet

Quenelles de brochet

Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: 500 g de lait 500 g de fumet de poisson ou eau 15 g de sel 500 g de beurre 600 g de farine 10 oeufs 500 à 1000 g de chair de brochet 200 g de crème f...
Tous les matins une idée de menu
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Recette Bar aux quenelles

Bar aux quenelles

(1 vote)
Plat facile 1 heure 20 min
Ingrédients: 1 bar de 2. 5 kg environ (demander au poissonnier de l’écailler de le vider et de retirer l’arête par le dos et de la réserver) 3 truffes bien fermes...


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