Ingrédients: 125 g de sardines à l'huile 4 cornichons 1 oeuf dur 2 cuillères à café de moutarde 1 pointe de wasabi (facultatif) environ 8 cl d'huile de pépin...
Ingrédients: Noix de St-Jacques Paprika 10 cl de vinaigre de riz 100 g de vieux jambon corse (ou assimilé) 1 botte de cerfeuil 1 botte d'aneth 1 frisée ou...
Ingrédients: 1 avocat bien mûr 1/2 citron 1 oignon blanc 1 pincée de piment d'espelette 60 à 80 g de ricotta 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 pincée de...
Ingrédients: 500 g de pommes de terre 300 g de crème liquide 15g de brisures de truffes 150 g de foie gras frais 1 cuillère à soupe de ciboulettes ciselées et...
Ingrédients: 240 g de spaghettis 300 g de tomates olivettes 2 piments d' espelette 60 g de fromage sec de brebis 4 cuillères à café d' huile 2 gousse d' ail...
Ingrédients: 1) Bouillon de poisson: têtes, arrêtes et queues de poisson carottes céleri fenouilthym laurieroignon ailsel grains de poivre clous de girofle 2)...
Ingrédients: env. 1,5 kg d'asperges blanches 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 tranches de jambon cru ciboulette ou cerfeuil sel et poivre 25 g de beurre
Ingrédients: 2 filets de lieu jaune d'environ. 400 g 12 tranches de lard fumé coupé très finement 250 g de champignons de Paris épluchés 1/2 citron 1 verre de...
Ingrédients: 150 g de Mimolette 1 chou-fleur 40 cl de lait 2 cuillères à café de maïzena 2 tablettes de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 1 demie...
Ingrédients: 1 kg de moules de bouchot 1 l de cidre brut 12 coquilles St Jacques fraîches dé-coquillées et nettoyées 2 pommes fruits a chair ferme (variété «...
Ingrédients: 3 douzaines d'escargots en conserve (ou fait maison si vous avez cette chance) 250 g de fromage frais type St Moret 2 ficelles (pain) 1 échalote 3...
Ingrédients: 6 tomates 3 champignons de paris de taille moyenne 100 g de saumon fumé 3 tomates séchées huile d'olive vinaigre balsamique sel poivre 1/2 bouquet...
Ingrédients: 5 feuilles de brick 12 tranches de saumon fumé 25 g de beurre 300 g de crème 150 g de feuilles d'épinard sel poivre 1 boîte d’oeufs de saumon...
Ingrédients: quatre blancs de poireaux émincés un gros oignon jaune émincé une cuillère à soupe bombée de crème kokkoh une grosse cuillérée à café de crème...
Ingrédients: 1 filet mignon de porc 2 pommes 1 boîte de châtaignes 300 g de champignons frais de Paris sauge, cerfeuil (ou estragon) 1 citron 4 échalotes 1...
Ingrédients: 5 petites courgettes 3 petites pommes de terres farineuses 100 g de fèves fraîches décortiquées 2 petits avocats quelques copeaux de jambon de...
Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée ou un bloc pour faire deux rectangles 4 tranches de jambon 250 g de champignons de Paris émincés 2 échalotes hachées...
Ingrédients: 4 noix de St Jacques 1 jus de citron 24 pois mange-tout 400g de purée de poireaux 2 échalotes hachées ciboulette ciselée fleur de sel et poivre 1...
Ingrédients: 1 boite de maquereau au vin blanc et aromate 100 g de flocons d'avoine 1 carotte 10 cl de lait 10 cl de crème liquide 3 oeufs 1 cuillère à soupe...
Ingrédients: Eléments de base : médaillons de veau kg 1,200 (8 x 0,150 kg) farine kg 0,080 beurre kg 0,080 Sauce : échalotes kg 0,040 champignons de Paris kg...
Ingrédients: 500 g de haricots verts ou beurre 3 pommes de terre 1 litre de bouillon 2 oignons 2 branches de cerfeuil 30 g de beurre 2 cuillerées à soupe de...
Ingrédients: 1) Canapés de Noël au jambon de Bayonne, foie gras et pommes : Pour 6 personnes : 3 tranches de jambon de Bayonne 100 gr de foie gras mi-cuit en...
