Ingrédients: 10 huîtres Marenne d'Oléron Sauce vanille : 1 dl de fumet de poisson 1 dl de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille fendue en deux 20 g...
Ingrédients: Vermicelle de riz fins (environ 1 paquet vendu en épicerie) 1 livre de homard, cuit et haché Tiges de coriandre (15-20) Ciboulette à l'ail ou...
Ingrédients: 2 homards bretons de 750 g 20 cl de fumet de poissons Pour la julienne 1 blanc de poireau 1 carotte 1 morceau de céleri rave 30 g de beurre 50 g...
Ingrédients: 1 kg de riz arborio ou mieux Vialone nano 8 échalotes finement hachées 50 g de beurre environ 4 l de fumet de poisson 60 cl de vin blanc sec 2 kg...
Ingrédients: 400 g de ris de veau, 30 écrevisses, 1 carotte, 1 oignon, 5 cl de cognac, 10 cl de vin blanc, 20 cl de fumet de poisson, 1 cuillère à café de...
Ingrédients: 300 à 400 g de Dos de Cabillaud partagés en deux, Sel et Poivre, 1 Papaye verte mûre mais qui se tient encore, 2 Carottes Jaunes moyennes. 1/2...
Ingrédients: 400 g de grosses crevettes 1 boîte de lait de coco ( 400 ml ) 20 cl de crème liquide allégée 2 carottes 2 oignons 2 gousses d'ail 1 jus de citron...
Ingrédients: 300 g de viande de porc 100 g de crevettes décortiquées 50 g de carottes 50 g de pommes de terre 50 g de céleri 2 cuillères à soupe de sauce de...
Ingrédients: 4 morceaux de filet de loup 2 citrons verts 2 cuillères à café de fumet de poisson 2 échalotes 4 carottes 2 courgettes ½ fenouil 1 poivron rouge 1...
Ingrédients: 800 gr de colin 2 grosses carottes 400 gr de céleri rave 1 bouquet de brocoli 2 dl de crème fraîche allégée 1 cubes de bouillon de poisson...
Ingrédients: les têtes et les coffres de 1 kg de langoustines cuites au court bouillon 1 petit oignon doux coupé 1 carotte coupée en mirepoix 1 cuillère à...
Ingrédients: 1 quart de tête de chou blanc finement émincé 1 carotte râpée 1 blanc de poulet (200 g environ) 1 oignon blanc frais émincé 1 bouquet de menthe...
Ingrédients: 4 filets de saumon 4 carottes primeur 4 poireaux primeur 1 demi- tête de céleri-rave 10 cl de Porto 1 demi-litre de vin blanc sec 1 L de fumet de...
Ingrédients: Pour le risotto : 300 g de riz Venere 2 l de bouillon de légumes 8 cl de vin blanc sec 1 échalote 15 g de beurre Huile d'olive sel poivre du moulin...
Ingrédients: 1 pavé de thon sans arête surgelé 8 grosses crevettes crues surgelées 1 bol de moules surgelées 8 cuillères à café de fumé de poisson Magi 1...
Ingrédients: 1 carapace de homard 1 carotte 1 oignon ou échalote 100 g de riz 1 cuillère à café de concentré de tomate 1,5 L de fumet de poisson 1 petite...
Ingrédients: 200 g de ris de veau 1 homard de 600 g 2 carottes 2 branches de céleri 2 échalotes 2 cuillères à café de concentré de tomates 2 cuillères à soupe...
Ingrédients: 300 g de viande de boeuf à griller 2,5 cuillères à soupe de jus de citron 1 demi-cuillère à café de sel 1 cuillère à café de riz parfumé cru 75 g...
Ingrédients: Huile d'olive 300 g de lotte en morceaux 200 g de colin 400 g de morceaux d'encornets 10 gambas 1 oignon 3 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 grosse...
Ingrédients: 500 g de noix de Saint-Jacques 100 g de carottes râpées 100 g de céleri rave râpé 1 gros poireau 4 cuillerées à soupe de fumet de poisson 6...
Ingrédients: 2 filets de loup Pour la brunoise, ½ poivron rouge, vert, jaune, 2 carottes,3 petits oignons frais, une courgette Epices pour colombo 1 part de...
Ingrédients: 700 g de filet de truite 2 carottes 250 g de petits pois (frais de préférence) 1 courgette 1 blanc de poireau 1 échalotte 1 cuillère à soupe de...
