Recette au topinambour

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Très rustique, le topinambour fait partie de ces légumes longtemps oubliés qui reviennent sur le devant de la scène. Riche en vitamines et en fibres, mais peu calorique, ce légume d'autrefois est un précieux allié des longs hivers et son étonnante saveur d'artichaut n'a pas fini de surprendre les papilles. Consommé cuit, le topinambour se déguste aussi bien froid en saladeaccommodé avec d'autres crudités, que chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Souvent préparé en gratin ou simplement poêlé avec une noix de beurre et quelques lardons, il est également utilisé comme base de délicieux veloutés, de crèmes onctueuses, et il est aussi une façon originale de revisiter les frites traditionnelles en remplacement de la pomme de terre.

Velouté de topinambour, pomme de terre et lard

(13 votes), (2) , (1085)

Entrée facile 35 min 223 kcal

Ingrédients: 500 gr de topinambours 2 pommes de terre 10 cl de crème 4 tranches de lard huile d'olive

Tarte feuilletée aux topinambours

(10 votes), (5) , (393)

Plat facile 40 min 411 kcal

Ingrédients: 500 gr de topinambours 3 boules de mozzarella 1 pâte feuilletée thym Sel Poivre

Topinambours !tajine de poulet et topinambour.

Plat facile 15 min 1 h 5 m

Ingrédients: 4 cuisses de poulet 3 oignons aïl 1 kg de tubercules de topinambours 2 bouillons cubes 1 cuillère à café ras el – hanout 1 cuillère à café cumin...

Velouté de topinambour vanillé & saint jacques poêlées

(42 votes), (451)

Entrée facile 55 min 421 kcal

Ingrédients: 1 kilo de topinambour 1 L de lait 2 gousses de vanille 12 Noix de Saint-Jacques 40 gr de beurre Sel Poivre Ciboulette

Velouté carottes topinambour et comté

(28 votes), (8) , (246)

Entrée facile 30 min 20 min

Ingrédients: 4 carottes 3 gros topinambours (merci les Paniers du 15 !) 2 pommes de terre 1 blanc de poireaux 1 cube de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe...

Velouté châtaigne-topinambour

(2 votes), (1) , (27)

Entrée facile 40 min 526 kcal

Ingrédients: Pour 6 personnes : 500 g de topinambours 400 g de châtaignes (cuites, pelées, en bocal) 1 litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille bio poivre du...

Saint-jacques au chorizo - risotto au topinambour et à l'orange

(2 votes), (9)

Plat facile 15 min 22 min

Ingrédients: Le risotto : 240 grammes de riz à risotto (ici arborio) 2 échalotes 8 topinambours de taille moyenne Le jus d'une orange 15 cl de vin blanc type...

Purée de topinambour et fenouil

(1 vote), (8)

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 4 topinambours 2 grosses pommes de terre 1 petit fenouil 1 beau panais haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche Sel, poivre Pluche de fenouil

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Velouté de topinambour au raifort

(1 vote), (1) , (10)

Plat facile 15 min 40 min

Ingrédients: 650-g topinambours bien grattés sous l'eau courante 2 cuillères à soupe huile d'olive 600 g bouillon de légumes ou de volaille 1 belle patate à...

Parmentier de topinambour au boudin

(1 vote), (1) , (6)

Entrée facile 20 min 20 min

Ingrédients: topinambour échalotes ail lait boudin noir oignons Espelette 4 épices

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

(1 vote), (39)

Plat facile 10 min 30 min

Ingrédients: 50% de panais 30% de topinambour 20% de rutabaga un peu de beurre cru un trait de crème du sel et du poivre

Purée de topinambour délicieuse

(6 votes), (2) , (21)

Autre facile 1 heure 379 kcal

Ingrédients: 2 kg de topinambours 30 g de beurre 20 cl de crème liquide entière (1 briquette) sel poivre

Purée gourmande pour bébé gourmand: topinambour, pomme de terre, courgette

(5 votes), (1) , (18)

Plat facile 5 min 10 min

Ingrédients: 1 courgette 2 topinambours 1 pomme de terre

Purée de topinambour crémeuse et délicieuse

(4 votes), (1) , (22)

Plat facile 1 h 15 m 202 kcal

Ingrédients: Environ 250gr de topinambours (le format : l'équivalent d'une barquette de fraises, de mâches...), 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne, 1...

Velouté de topinambour au foie gras

(4 votes), (5)

Plat facile 40 min 465 kcal

Ingrédients: 800 g de topinambours 2 échalotes 30 gr de beurre 20 cl de crème fraîche liquide 80 gr de foie gras Sel Poivre du moulin

Tournedos rossini, foie gras, truffe et topinambour, recette revisitée

(2 votes), (290)

Plat facile 30 min 1 heure

Ingrédients: 2 filets mignons de veau 6 tranches de foie gras cru ou mi-cuit d'1 cm d'épaisseur 1 kg de topinambours 1 cuillère à soupe d'huile de truffe 1...

Chou rave et topinambour en salade

(1 vote), (5)

Entrée facile 10 min

Ingrédients: 2 choux rave 2 topinambours un filet de jus de citron 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou sel poivre une cuillerée de vinaigre de cidre...

Darne de cabillaud en ecailles de topinambour ( recette p.demangel )

(1 vote), (2)

Plat facile 45 min 368 kcal

Ingrédients: 4 DARNES OU PAVE DE POISSON ( cabillaud) 500 G DE TOPINAMBOURS 100 G DE CRÈME FRAÎCHE 2 JAUNES D’ŒUF 2 Cuillères à soupe DE PERSIL HACHE 1/4 DE...