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Recette de salers

10 recettes

A l'image des vaches rousses de Salers et de la cité moyenâgeuse dont il tire son nom, le fromage de salers allie rusticité et tradition. Entièrement fabriqué à partir de lait cru, selon un cahier des charges très strict, le salers est la spécialité par excellence du département du Cantal. Il trouvera sa place aussi bien sur le traditionnel plateau de fromages que dans la fondue auvergnate. Mais pourquoi ne pas le cuisiner en tarte, en quiche ou encore en gratin ? Et pour une salade de caractère, ajoutez simplement quelques dés de salers et des noix à une bonne salade de mâche assaisonnée d'huile de noisette et de vinaigre balsamique.

Recette Glace au salers

Glace au salers

(1 vote)
Entrée facile 10 min 5 min
Ingrédients: ¼ l de lait entier 100 g de salers râpé 125 g de ricotta 60 g d'abricots secs moelleux (ou de très bonne marmelade) Quelques traits de balsamique...
Recette Toasts de salers à la crème de pruneaux

Toasts de salers à la crème de pruneaux

(1 vote), (9)
Apéritif facile 30 min 40 min
Ingrédients: 200 g de pruneaux dénoyautés Eau ou vin (blanc ou rouge) 50 g de sucre cristallisé 1 sachet de sucre vanillé 1 petit verre de rhum 6 tranches de pai...
Recette Tarte salée au salers et au poulet

Tarte salée au salers et au poulet

Autre facile 15 min 30 min
Ingrédients: 1 pâte brisée 2 oignons 2 escalopes de poulet 5 cuillères à soupe de glace au salers 2 oeufs 200 ml de lait environ un peu de poivre et du romarin...
Recette Tapas, bouchées apéritives de tomates, salers et pesto et bulots au sumac

Tapas, bouchées apéritives de tomates, salers et pesto et bulots au sumac

Apéritif facile 20 min
Ingrédients: Pour les brochettes de tomates cerises au fromage mariné au pesto : 20 tomates cerises 20 dés de fromage 1 bol de pesto de basilic (petit bol ; ma...
Recette Oeufs cocotte aux champignons de paris & comté

Oeufs cocotte aux champignons de paris & comté

(1 vote), (60)
Plat facile 5 min 10 min
Ingrédients: 4 oeufs 30 g de beurre 100 g de salers comté 20 cl de crème liquide 300 g de chanterelles champignons de Paris surgelés ou frais 1 échalote thym fra...
Recette Soufflé au brocoli

Soufflé au brocoli

(2 votes), (6)
Plat facile 40 min 300 kcal
Ingrédients: environ 600 g de fleurettes de brocoli 40 g de beurre 20 g de farine 300 ml de lait 1/2 écrémé 60 g de fromage râpé (ici du Salers) 4 oeufs 1 pincée ...
Recette Une tarte au goût d'aligot

Une tarte au goût d'aligot

(1 vote), (5)
Plat facile 30 min 45 min
Ingrédients: 1 pâte brisée ou feuilletée 800 g à 1 kg de pommes de terre 200 g de Tome fraîche de Laguiole (à aligot) 75 g de Salers ou autre... 3 oeufs 25 cl d...
Recette Burger de châtaignes aux noisettes, pommes poêlées & salers

Burger de châtaignes aux noisettes, pommes poêlées & salers

(1 vote), (10)
Plat moyen 30 min 30 min
Ingrédients: 4 pains à burger ("Brasserie" de Jacquet) 300 g de châtaignes (cuites en bocal) 50 g de noisettes (concassées) 50 g de noisettes en poudre 1 carot...
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Recette Salade de pourpier à la tomate et au vieux salers

Salade de pourpier à la tomate et au vieux salers

(1 vote), (2)
Entrée facile 10 min 4 min
Ingrédients: Pourpier frais (tiges) (250 grammes) Roquette (250 grammes) Tomates (2 pièces) Tomates confites à l'huile (200 grammes) Vieux salers (150 grammes) Pe...
Recette Tarte retour de vacances aux tomates et vieux salers

Tarte "retour de vacances" aux tomates et vieux salers

 
Entrée facile 35 min 319 kcal
Ingrédients: 4 ou 5 feuilles de pâte filo 4 ou 5 belles tomates Moutarde mi-forte 250 g de vieux salers ou de Cantal entre-deux Sel, poivre Origan...


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