Recettes de graisse de canard

122 recettes

La graisse de canard est connue dans le sud-ouest pour l'excellent confit qu'elle contribue à élaborer. Il est aussi possible de l'intégrer à sa cuisine dans des recettes simples et pourtant savoureuses. Des pommes de terre poëlées à la graisse de canard, un brin d'ail et de persil et voilà de quoi satisfaire les plus gourmands. Pour ceux qui veulent s'essayer au confit, il est possible de confire des côtes de porc dans l'échine, un délice de recette !

Recette Risotto aux morilles à la graisse de canard

Risotto aux morilles à la graisse de canard

Apéritif facile 12 min 20 min
Ingrédients: 1 verre de riz arborio 2 cubes de bouillon de poule 1 verre de Bergerac sec 1 échalote 2 cuillères à soupe de graisse de canard 1 poignée de...
Recette Magret au miel et au citron

Magret au miel et au citron

Plat moyen 35 min 655 kcal
Ingrédients: 2 beaux magrets 8 grosses P. de terre 1 CC de Piment d'Espelette 2 CS de miel très parfumé (de montagne, ou de bruyère, ou de rhododendron) 1...
Recette Mini nems au confit de canard et aux cèpes

Mini nems au confit de canard et aux cèpes

Entrée moyen 1 heure 10 min
Ingrédients: Pâte à ravioli chinois (achetée surgelée dans une épicerie asiatique « 1,50 E » les 40 carrés 10×10) 170 g de cêpes (surgelés) 300 g de chair de...
Recette Faisan en cocotte au porto

Faisan en cocotte au porto

Plat facile 1 h 20 m 232 kcal
Ingrédients: 1 cuillère à soupe de graisse de canard 400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles) 2 cuillères à soupe de graisse...
Recette Recette de cassoulet

Recette de cassoulet

Plat facile 3 h 20 m 1056 kcal
Ingrédients: 750 g de haricots "lingots" 4 cuisses de confit de canard 500 g de saucisse fraîche de Toulouse 200 g de couennes fraîches de porc 250 g de...
Recette Rognons de boeuf vigneronne

Rognons de boeuf vigneronne

Plat moyen 40 min 594 kcal
Ingrédients: 800 gr de rognons de boeuf parés 3 belles échalotes Graisse de canard 80 cl de vin rouge 40 cl d'eau 1 belle feuille de laurier 2 clous de girofle...
Recette Canard aux champignons et aux poivrons

Canard aux champignons et aux poivrons

Plat moyen 46 min 311 kcal
Ingrédients: 250 gr d'aiguillettes de canard 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1 poivron rouge Quelques brins de coriandre 8 champignons parfumés...
Recette Hachis parmentier au confit de canard

Hachis parmentier au confit de canard

Plat facile 35 min 571 kcal
Ingrédients: 4 à 5 cuisses de canard confit 1 kilo de pomme de terre à purée 2 échalotes 1 carotte 50 g de beurre 10 cl de lait graisse de canard 1 botte de...
Recette Crème de pois cassés à l'oeuf

Crème de pois cassés à l'oeuf

Plat facile 1 h 10 m 223 kcal
Ingrédients: Pour 5 personnes : 190 g de pois cassés 1 gousse d'ail 1 càs de graisse de canard sel 1/2 l de bouillon de bœuf une dizaine de fines tranches de...
Recette Terrine de lapin aux noisettes et magret fumé

Terrine de lapin aux noisettes et magret fumé

Entrée moyen 3 h 15 m 664 kcal
Ingrédients: 2,2kg de lapin (coupé en morceaux) 1 cac d'agar agar 150 gr de magret (séché) 2 carottes 2 échalotes 1/2 oignon 10 cl de vin blanc sec 3 cuillères...
Recette Lamproie à la bordelaise

Lamproie à la bordelaise

Plat facile 1 heure 3 heures
Ingrédients: 2 lamproies de 1 kg à 1, 2 kg et leur sang 2 bouteilles de vin rouge (2 x 75 cl) de Pomerol 1 petit verre de cognac (5 cl) 6 poireaux 2 oignons 2...
Recette Narine de cochon à ma façon

Narine de cochon à ma façon

Plat facile 1 h 50 m 220 kcal
Ingrédients: 1 demi museau de porc cuit 1/2 boite de lentilles cuisinées 4 pommes de terre 1 oignon 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1 verre de vin...
Recette Salmis de canard

Salmis de canard

Plat facile 20 min 1 heure
Ingrédients: 2 cuisses de canard 3 manchons de canard 200 gr de champignons de paris 3 échalotes un oignon 1 carotte 1 gousse d ail 1 bouquet garni graisse de...