Risotto aux poivrons grillés et escalope milanaise

Préparation

• Versez le bouillon de poule et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez frémir.
• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte.
• Faites-y fondre l'oignon et l'ail en remuant puis ajouter les poivrons. Versez le riz dans la cocotte et remuez pour enduire les grains. Ajoutez le vin et le curry.
• Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à absorption du vin.
• Verser une louche de bouillon frémissant dans la cocotte et faites cuire à feu doux en remuant.
• Quand le bouillon a été absorbé, ajoutez une nouvelle louche.
• Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon (env. 35 minutes).
• Quand le riz est crémeux, incorporez le gruyère ou le parmesan et la tomate en dés. Dégustez.
• Escalope de veau à la milanaise :
  Déposez les tranches de veau une à une dans la farine, puis dans les œufs entiers battus et enfin dans la chapelure.
• Cuire le veau à cuisson souhaitée.