Name: Verrines de fraises au mascarpone et sa chantilly aux fruits rouges
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 biscuits roses de Reims; 250 g de fraises; 250 g de mascarpone; 3 oeufs; 80 g de sucre; 20 cl de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 80 ml de coulis de fruits rouges; 1 feuille et demi de gélatine

Ingrédients

6 biscuits roses de Reims
250 g de fraises
250 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre

Pour la chantilly aux fruits rouges :

20 cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre glace
80 ml de coulis de fruits rouges
1 feuille et demi de gélatine

Coût estimé: 7.04€ (0.88€/part)

Préparation

Mixez finement les biscuits roses de Reims et déposez la poudre de biscuits au fond de chaque verrines.
Coupez les fraises en petits dés et ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre.Laissez reposez.
Pour la crème mascarpone; séparez les blancs des jaunes. Sur les jaunes, versez la moitié du sucre semoule et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez de nouveau afin de lisser la préparation.Battez les blancs en neige et incorporez-y le reste du sucre.
Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange mascarpone-jaunes d'oeufs.
Mélangez jusqu'à obtention d'une texture aérienne et homogène.
Déposez une couche de crème dans les verrines,ensuite les fraises en dés égouttées et finissez par une seconde couche de crème.Laissez prendre au frais.
Pour la chantilly aux fruits rouges, chauffez le coulis sur feu doux et ajoutez la gélatine ramollie en battant énergiquement au fouet.Laissez tiédir.
Battre en chantilly la crème liquide avec le sucre glace.Incorporez délicatement le coulis tiédi à la chantilly et décorez le dessus de chaque verrines.
Ajoutez quelques fraises pour la décoration. Mettez au frais au minimum 2 heures.