Safran

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Le safran est particulièrement apprécié pour son parfum très caractéristique qui s'exprime en fin de bouche et permet d'harmoniser les saveurs. Exhausteur de goûts, le safran est un ingrédient indispensable de la bouillabaisse, la paella et le risotto à la milanaise. On retrouve également cette prestigieuse épice dans la préparation du tajine d'agneau safrané et des noix de Saint Jacques auxquels elle ajoute une belle teinte jaune.

Risotto de noix de st jacques au safran

(29 votes), (13) , (3629)

Plat moyen 50 min 410 kcal

Ingrédients: 120 gr de riz rond pour risotto 140 gr de noix de St Jacques (sans corail) 1 gousse d'ail 1 tomate 1 dose de safran 1 cube de bouillon 48 cl d'eau...

Paella aux fruits de mer

(30 votes), (16) , (2742)

Plat moyen 1 h 45 m 443 kcal

Ingrédients: 400 gr de riz rond 300 gr de crevettes 8 gambas 500 gr de moules 200 gr de palourdes 3 encornets ou seiches 1 poivron rouge 1 poivron vert 2...

Couscous marocain traditionnel au poulet

(19 votes), (13) , (2645)

Plat facile 3 h 30 m 516 kcal

Ingrédients: 4 cuisses de poulet 1 oignon 2 carottes 2 navets 600 gr de pois chiches 1/2 chou 1 courgette 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre 500 gr de...

Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)

(14 votes), (2) , (1198)

Plat moyen 2 h 30 m 854 kcal

Ingrédients: 500 gr d'agneau 1 oignon huile d'olive 1 c. à café gingembre moulu safran sel poivre 1 gousse d'ail persil coriandre 15 cl d'eau 1 bâton de...

Cookeo : marmite espagnole

(8 votes), (1) , (224)

Plat facile 23 min 744 kcal

Ingrédients: 80 gr de lardons 75 gr de chorizo 1/2 oignon 1 poivron vert 200 gr de poulet 120 gr de riz 190 ml d'eau 1 bouillon cube 1 c. à café de piment doux...

Les spécialités culinaires du Maroc

(31 votes)

Vous avez toujours voulu savoir cuisiner les spécialités culinaires du Maroc? Rassurez-vous, vous êtes au bon endroit! Ptitchef vous en fait découvrir davantage sur ces dernières, tout en partageant avec vous ses meilleures recettes!

Dorade mijotée au lait coco - le plat de poisson que vous allez adorer

(6 votes), (2) , (328)

Plat facile 1 h 20 m 475 kcal

Ingrédients: 40 cl de lait de coco 10 cl eau 400 gr de dorade (poisson à chair ferme) 2 tomates 1 poivron vert 2 oignons 1 pincée de safran (ou riz or) jus de 2...

Ragoût de boeuf et pommes de terre à la cocotte minute

Plat facile 55 min 463 kcal

Ingrédients: 500 gr de viande de bœuf 4 pommes de terre moyennes 1 poivron vert 3 carottes 1 poireau 1 petit oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 250 ml de vin blanc...

Saint jacques sauce au safran

(113 votes), (46) , (3368)

Plat facile 30 min 299 kcal

Ingrédients: 400 grammes de riz 1 cube de bouillon 12 noix de saint jacques 0.2 grammes de safran 3 cuillères à soupe de crème fraiche 50 grammes de beurre...

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

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Gâteau invisible courgettes, safran et parmesan

(91 votes), (4) , (1919)

Entrée facile 1 heure 132 kcal

Ingrédients: 700g de courgettes (700 à 750 g ; 4 courgettes moyennes) 2 oeufs 100 g de lait 70 g de farine 20 g de beurre fondu 11 g de levure chimique (1...

Risotto au safran et noix de st jacques

(40 votes), (5) , (1557)

Plat facile 20 min 45 min

Ingrédients: 140 g de noix de Saint Jacques 1 dose de safran ciboulette beurre crème fraîche Pour le risotto: 120 g de riz pour risotto (ou du riz rond) 1...

6 ingrédients aphrodisiaques pour pimenter votre repas de Saint-Valentin

(14 votes)

La soirée de la Saint-Valentin est connue pour exprimer, de n'importe quelle manière, tout l'amour et le désir que l'on ressent pour son partenaire. Il se trouve que certains aliments peuvent vous aider à pimenter cette soirée si spéciale...

Gambas à la sauce safran

(20 votes), (7) , (1417)

Plat facile 12 min 527 kcal

Ingrédients: 20 gambas 20 cl de crème liquide 1 dose de safran en pistil 1 gousse d'ail 1 C à C de curcuma sel poivre

Queue de lotte au safran

(17 votes), (5) , (95)

Plat moyen 45 min 443 kcal

Ingrédients: 100 gr de lotte par personne 1 échalotte 2 carottes 15 cl de vin blanc sec safran beurre huile d'olive sel poivre crème fraîche épaisse

Tagliatelles au safran, basilic et tomate cerise

(14 votes), (6) , (424)

Plat moyen 30 min 10 min

Ingrédients: 1 paquet de tagliatelles fraiches 350 gr 1 pincée de stigmates de safran de belle qualité 1 demi cube bouillon de poule dégraissé 10 cl d'eau 1...

Poires vanille safran

(12 votes), (5) , (237)

Dessert facile 35 min 254 kcal

Ingrédients: 2 poires 2 cups (45 cl) d'eau 80 gr de sucre 1 moitié de gousse de vanille le jus de la moitiè d'un citron 1 cuillère à café de safran (en filament)

Noix de saint-jacques sauce au safran

(9 votes), (1) , (77)

Plat facile 10 min 5 min

Ingrédients: 20 noix de saint Jacques fraîches de préférence 15 g de beurre + 1 cuillère à café d'huile neutre sel poivre 1 petite échalote 1 noix de beurre 10...

Verrines de pêches et sa mousse au safran

(8 votes), (1) , (333)

Dessert moyen 50 min 364 kcal

Ingrédients: 3 pêches jaunes 35 g de sucre 25 g de poudre damandes 30 g de farine 30 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 120 g de mascarpone 20 cl de crème...

Filet de poisson sauce safran

(8 votes), (82)

Plat facile 20 min 437 kcal

Ingrédients: 4 filets de poisson blanc une dizaine de crevettes roses cuites décortiquées 12cl de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe de beurre 25cl de...

Noix de saint jacques et sabayon de safran

(7 votes), (1) , (98)

Plat facile 24 min 236 kcal

Ingrédients: 4 jaunes d'oeufs 150 g de fumet de poisson reconstitué 100 g de vin blanc sec 1 dose de safran en poudre 1/2 cuillère à café de curry en poudre 3...

Célerisotto au safran au cookéo

(6 votes), (3) , (24)

Plat facile 26 min 278 kcal

Ingrédients: 1 céleri (de taille moyenne) 2 cuillères à soupe d’huile (pour wok) 100 gr de parmesan 100 ml de vin blanc 320 ml d’eau 1 bouillon de légumes (en...

Velouté de courgettes au safran et dentelles de parmesan au thermomix

(6 votes), (3) , (37)

Plat facile 45 min 176 kcal

Ingrédients: Pour le velouté : 1 gros oignon 30 g d'huile d'olive 700 g de courgettes 400 g d'eau 1 dose de safran 1 cuillère à café bombée de sel poivre Pour...

Coquilles st-jacques au safran

(5 votes), (1) , (55)

Entrée moyen 35 min 267 kcal

Ingrédients: 16 grosses coquilles Saint-Jacques avec le corail 3 cuillères à soupe de whisky 50 g de parmesan frais râpé 30 g de beurre 4 dl de crème fraîche 1...

Filet de rouget, sauce au safran, tagliatelles de courgettes

(5 votes), (1) , (19)

Entrée moyen 30 min 548 kcal

Ingrédients: 8 filets de rouget barbet 20 cl de crème 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre 3 échalotes 2 doses de safran 20 cl de...

Quiche aux moules de bouchot, au curry et safran

(5 votes), (1) , (35)

Plat facile 40 min 314 kcal

Ingrédients: 200 g de chair de moules de Bouchot 10 cl de jus de cuisson restant 3 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena 100 g de crème fraîche épaisse 1...

Pétoncles citronnés sur risotto au safran et au citron

(5 votes), (1) , (285)

Entrée facile 20 min 30 min

Ingrédients: Les pétoncles : 6 ou 8 gros pétoncles 1/2 citron 1 cuillère à table d'huile Le risotto : 1 cuillère à table d'huile d'olive 1 cuillère à table de...

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