Sur une base de dacquoise aux noisettes, un délicieux feuilleté praliné le tout recouvert d'une mousse-chantilly au chocolat peu sucrée dont la texture aérienne contraste à merveille avec le croustillant du feuilleté.
La dacquoise : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en versant petit à petit le sucre semoule. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés en neige.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie ou un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné. Répartir la préparation uniformément dans le cercle et cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
Le feuilleté praliné : Faire fondre la pralinoise au micro-onde. Incorporer les crêpes Gavottes émiettées entre les mains et le pralin en poudre. Bien mélanger.
Chemiser le cercle à pâtisserie d'une bande de rhodoïd. Y mettre la dacquoise. Étaler la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur la dacquoise en insistant bien sur la périphérie. Mettre au réfrigérateur au minimum 30 minutes pour que le feuilleté se solidifie.
La mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer un peu de cette chantilly au chocolat fondu puis incorporer délicatement le reste de chantilly.
Verser la préparation sur le dessus du feuilleté praliné. Lisser la surface. Couvrir de papier film et entreposer au frais toute une nuit (ou une demie journée au pire).
Au moment de servir, démouler et saupoudrer de cacao non sucré.
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J'ai fait la mousse au chocolat pour faire la dernière rangée sur le Royal chocolat de Leonine que mes 8 invités avaient adoré, résultat de cet assemblage des 2 recettes, un succès fou, extrardinairement divin. Les jubilaires partent avec le reste du gâteau. Merci Leonine et Marieboudia.
Ces recettes vous permettront de devenir le meilleur pâtissier facilement!
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!
Commentaires des membres:
Délicieux gâteau réalisé pour un repas de famille
J'ai fait la mousse au chocolat pour faire la dernière rangée sur le Royal chocolat de Leonine que mes 8 invités avaient adoré, résultat de cet assemblage des 2 recettes, un succès fou, extrardinairement divin. Les jubilaires partent avec le reste du gâteau. Merci Leonine et Marieboudia.
Pouvez vous me dire pourquoi , le feuilleté praliné était très dur, quand nous l' avons mangé.
Autrement s' était extra. Merci beaucoup