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Recette de soupes
Soupe de betterave
Soupe avec pommes de terre
Soupe aux betteraves rouges
Soupe aux betteraves rouges
Préparation
Faire bouillir de l'eau salée dans un grand chaudron et y déposer les betteraves rondes crues.
Faire bouillir à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Passer ensuite les betteraves sous l'eau froide et peler.
Couper les betteraves en gros cubes et mettre de côté. Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron.
Ajouter les oignons et les pommes de terre. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon et les betteraves. Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu.
Réduire en purée au mélangeur. Ajouter le yogourt.
Cette soupe se mange chaude ou froide.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Menetou Salon
Centre - Val de Loire, Rouge
Irancy
Bourgogne, Rouge
Questions:
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