Pizza aubergines & 3 fromages

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Égoutter la mozzarella et la couper en tranches.
• Enlever le surplus d'eau avec du papier absorbant.
• Étaler la pâte sur une plaque allant au four.
• Rabattre légèrement les bords.
• Recouvrir de la riste d'aubergines.
• Disposer les tranches de mozzarella, un peu d'emmental râpé.
• A l'aide d'un économe, prélever des copeaux de parmesan et les répartir sur la pizza.
• Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
• Servir avec de la roquette.