Caldou diolas

I-LA SAUCE

a) couper 500g d'oignons en quartier

b) piler ail, piment sec, poivre, un peu de bouillon et y ajouter les oignons.

c) verser la pâte obtenue dans la marmite et y mettre un peu de jus de citron,

d) concasser de la tomate fraîche et l'ajouter à la marmite,

e) mettre un demi-litre d'eau dans la marmite et y plonger un morceau de poisson sec (guèdje) et du poisson frais (dorade, brochet,thiof par exemple)

f) verser dessus un filet d'huile,

g) laisser réduire la sauce et rectifier l'assaisonnement.

II- ACCOMPAGNEMENT

Riz blanc.