Question: Comment cuire la viande à la vapeur l'attendrir ?
Au self de mon lieur de travail, les blanquettes et autres boeuf bourguignon sont toujours tendres. Je pense qu'ils cuisent la viende à la vapeur avant de l'accommoder.... Quelqu'un a-t-il de l'expérience dans le domaine de la cuisson au four à vapeur ???
Merci
Par Tibo et Tim, Ajouté le 15/07/2009, 09:03
1 réponse(s)
S
Tout d abord je fait revenir ma iande dans de l huile d olive.ensuite;je la sort et je la met de coter;toujours dans la cocote je fait revenir les carottes;avec les olives vertes;les poireaux couper en lamelles avec les oignons.apres tout ca je remet ma viande dans la cocote;avec mon vin que j ai rechauffer;et 45minutes a la cocotte;conclusion:c est super moelleux.
