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comment cuire un roti de porc au four pas sec

le filet de porc au four est souvent sec meme en l arrosant.Quel temps de cuisson appliquer et il y a t il une astuce pour éviter que les invités s'étouffent avec?

Ajouté le 15/05/2009 06:52:04

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4 réponse(s)
Ce qui marchee tres bien c'est la cuisson basse température.

Tu fait revenir ton roti sur feu vif à la cocote pour le faire dorer avec un peu de matière grasses pendant quelques minutes.

Quand il est bien coloré tu le met au four à 80° pendant 3 ou 4h en fonction de la taille du roti.

Le roti sera tres tendre et juteux, un délice.

Tu as qq recettes ici :
http://www.ptitchef.com/tags/recettes/porc-basse-temperature


Répondu par Vincent - 15/05/2009 08:12:05

Moi , je fais revenir le rôti dans la cocote avec le couvercle ensuite j'enlève le gras je remets le rôti dans la cocote et l'arrose de vin blanc et d'un peu d'eau, j'y incorpore une tomate un oignons coupés en morceaux des champignons sel poivre et un peu de fond de veau , je mets la cocote dans le four a 170° pour 40 minutes avec le couvercle , important!! c'est délicieux le rôti est très tendre et pas du tout sec, voilà bon ap....


Répondu par sheena - 22/05/2009 09:24:29

apres l'avoir fait dorer à la cocotte on peut le faire cuire à la broche au four à 100/110° pendant une heure....il ne sera pas sec

on peut aussi le laisser dans la cocotte,mettre du lait,des oignons et autres accompagnements au gout de chacun,puis mettre la cocotte au four,et laisser cuireà 120° une bonne heure,en retournant le roti tous les 1/4 d'heure

bien entendu le temps de cuisson est fonction du poids du roti


Répondu par polo971 - 23/05/2009 11:57:34

pour ma part, je le ferais blanchir, puis le laisser reroidir, ensuite le barder d'une crepinette et le cuisiner normalement, c'est a dire au vin blanc,ou aucidre avec les aromates et les legumes


Répondu par minoux - 23/07/2009 12:37:05

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