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Comment cuire un roti de porc au four pas sec


Le filet de porc au four est souvent sec meme en l arrosant.Quel temps de cuisson appliquer et il y a t il une astuce pour éviter que les invités s'étouffent avec?

Ajouté le 15/05/2009 06:52:04




13 réponse(s)

Ptitchef_officiel

Ce qui marchee tres bien c'est la cuisson basse température.

Tu fait revenir ton roti sur feu vif à la cocote pour le faire dorer avec un peu de matière grasses pendant quelques minutes.

Quand il est bien coloré tu le met au four à 80° pendant 3 ou 4h en fonction de la taille du roti.

Le roti sera tres tendre et juteux, un délice.

Tu as qq recettes ici :
http://www.ptitchef.com/tags/recettes/porc-basse-temperature

Par Ptitchef_officiel - 15/05/2009 08:12:05

Moi , je fais revenir le rôti dans la cocote avec le couvercle ensuite j'enlève le gras je remets le rôti dans la cocote et l'arrose de vin blanc et d'un peu d'eau, j'y incorpore une tomate un oignons coupés en morceaux des champignons sel poivre et un peu de fond de veau , je mets la cocote dans le four a 170° pour 40 minutes avec le couvercle , important!! c'est délicieux le rôti est très tendre et pas du tout sec, voilà bon ap....

Par sheena - 22/05/2009 09:24:29

Apres l'avoir fait dorer à la cocotte on peut le faire cuire à la broche au four à 100/110° pendant une heure....il ne sera pas sec

on peut aussi le laisser dans la cocotte,mettre du lait,des oignons et autres accompagnements au gout de chacun,puis mettre la cocotte au four,et laisser cuireà 120° une bonne heure,en retournant le roti tous les 1/4 d'heure

bien entendu le temps de cuisson est fonction du poids du roti

Par polo971 - 23/05/2009 11:57:34

Pour ma part, je le ferais blanchir, puis le laisser reroidir, ensuite le barder d'une crepinette et le cuisiner normalement, c'est a dire au vin blanc,ou aucidre avec les aromates et les legumes

Par minoux - 23/07/2009 12:37:05

LA QUESTION EST : AU FOUR !!!!!

Par sgurdjian - 22/12/2009 16:02:04

Par experience j'ai trouvé la bonne cuisson au four ,c'est simple ,pas sec et délicieux
mettre votre roti dans un plat et saler ,puis dans votre four pendant 20 minutes termostat7<210° puis baisser àtermostat 5<150° pendant 1 h 30 ou plus suivant la grosseur du roti.deglacer a la sortie du four.

Par quinou - 21/02/2010 16:14:14

Bonjour quinou,
Est-ce que tule met dans un plat couvert? Merci d'avance

Par unnouveau - 22/02/2010 11:48:25

Moi mon roti de porc nest jamais sec car je le fait cuire des deux coter avant de le mettre au four et apres je met du bouillon de boeuf avec de leau et je le fait cuire pendant 3heure en le surveillant et il reste tendre en bouche hummmmmmmm!

Par isaboule - 23/03/2010 15:16:12

Un roti de porc ultra-fondant, pas sec du tout ! La cuisson à la broche ! Il s'auto-arrose tout le temps. Le résultat est bluffant.
Pas besoin de le cuire à basse température : thermostat 10, comme pour le poulet.

Par almoha - 14/05/2010 18:13:10

Chatminette

Je n'aime pas beaucoup le porc, mais ce n'est pas cher.
Je le cuisine sur le 1 de la plaque, recouvert de lait de coco avec les épices dont je dispose : ras el anout, curcuma, garam massala, paprika ... la cuisson peut durer plusieurs heures. C'est oncteux sans que cela soit jamais sec.

Par Chatminette - 18/06/2010 10:41:05

Combien de temp pour un roti de porc de 1kg au four et la temperature merci

Par petitpierre66 - 31/12/2010 11:45:36

Alors moi j'ai un truc super pour la cuisson d'un roti de porc ou de tout autre viande, même du poisson au four : c'est le sacher cuisson! On prépare son roti normalement, personnellement, moi c'est moutarde, sel, poivre, herbes. on le met dans le sachet. On ajoute un peu d'huile d'olive et de vin blanc, on ferme et hop au four pendant le temps de cuisson qu'il faut suivant sa taille. Pas besoin de retourner, d'arroser, ca se fait automatiquement. On peut s'occuper de l'accompagnement tranquillement. La viande est succulente, pas sèche. Pour les poulets, rotis,... rien à redire. Le seul hic, c'est qu'on trouve ces sachets uniquement sur internet...

Par maitreyoga - 19/06/2012 17:43:07

Je voudrais répondre à maitreyoga au sujet des sachets de cuisson. Je viens d'en trouver dans mon Carrefour Market, dans le rayon des rouleaux d'alu, film étirable, poches à glaçons, papier cuisson, etc. C'est un rouleau que l'on coupe à la longueur désirée et que l'on attache aux deux bouts. J'ai un gros rôti à cuire pour un repas entre collègues et j'essaie demain ce mode de cuisson. J'en attends beaucoup, étant toujours déçue par mes rôtis de porc.

Par lilaire - 19/06/2012 21:50:49


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