Comment faire pour que le chips de manioc devient croustillant mais pas trop dur?

Question: Comment faire pour que le chips de manioc devient croustillant mais pas trop dur?

Pendant une formation de transformation, nous avons réalisés des essais de chips de manioc. les chipes ont été très dur mais assaisonnés ils étaient dur surtout pour des enfants.

1 réponse(s)

Je ne connais pas le manioc mais le principe des chips est qu'elles soient très fines et si elles sont dures c'est qu'elles contiennent encore de l'eau, donc peut être en les séchant dans un four à basse T°

Par GiGi3333 , at 21/09/2013, 10:23:07

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