Comment garder un chocolat fondu brillant. IL devient mat en refroidissant.
A
Question: Comment garder un chocolat fondu brillant. IL devient mat en refroidissant.Quelles autres informations
Par athenais , Ajouté le 13/10/2012, 11:29
Répondre à la question
3 réponse(s)
B
Faire fondre le chocolat avec du beurre et bien mélanger une fois le melange prés ajouter quelque goute de l'huile vegetale
Par
BACHI
, at 15/02/2013, 19:35:30
N
Il suffit d'y mettre un petit morceau de beurre et de le mélanger au chocolat encore chaud.
Par
nivko65
, at 17/10/2012, 14:00:20
K
Surveillez la température de fonte au bain-marie, entre 37 et 40°C. Versez de suite sur un marbre (ou plaque bien froide), le choc thermique créant l'effet miroir. Travaillez le de suite. A+
Par
kouinaman
, at 13/10/2012, 18:18:05
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