Bonjour, Je n'ai jamais utilisé de feuilles de gélatine, ainsi que d'agar agar. Pouvez me dire précisément comment les employer dans une préparation ? Peut-on remplacer l'un par l'autre ? Obtient le même résultat ? Je n'en ai pas trouvé en grande surface, où peut en acheter ? Merci pour votre aide
Les feuilles de gélatine se trouvent en grande surface (rayon préparation pour patisserie). Elles sont d'origine animale (souvent porc).
L'agar agar est d'origine végétale (algue) perso, je l'achète par internet sur le site Asia Marché (très sérieux).
On peut utiliser l'une comme l'autre. Le mode d'emploi des feuilles est indiqué sur le paquet. La poudre d'agar agar se dilue dans un peu d'eau tiède et s'ajoute à la préparation. Rien de bien compliqué.
Dany du Sud
