Le babeurre c'est quoi?

Le lait ecreme seul ne peut pas remplacer le lait "babeurre" sans modifier les proportions levure ou bicarbonate de soude dans une recette de pain ou gâteau. Le babeurre contient des bacteries lactiques que le lait ecreme n'a pas. Cela lui donne un pouvoir emulsifiant très caracteristique pour alléger les pâtisseries etc... Utilisé aussi pour faire des sauces, des marinades, et très sain (riche en vitamines B12, potassium...) et agréable a boire.. Très populaire aux USA, c'est pourquoi vous le trouvez souvent dans les recettes de muffins, pancakes etc. Bonne découverte.

On peut remplacer par du lait dans lequel on a mis un peu de vinaigre

Bonjour,
Le babeurre c'est le liquide qui reste quand on transformé la crème en beurre. On peut éventuellement le remplacer par du lait écrémé.
Bon WE.
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