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Meringues toujours râtées non croustillantes



Ajouté le 28/06/2009 22:06:28

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3 réponse(s)
il f les laisser 1 peut plus longtemps k prévue a la cuisson


Répondu par délanna - 01/07/2009 17:32:37

J'ai toujours entendu dire que la cuisson devait être lente pour sécher les meringues.

Voila un site que j'aime bien. Des photos, des astuces... et où vous trouverez peutêtre réponse à votre question :
http://www.puregourmandise.com/recettes/233.htm

J'ai un truc pour aider le décollage des meringues (je fais la même chose pour les macarons): Normalement, si elles sont cuites comme il faut, elles doivent se décoller toutes seules. En fin de cuisson, humecter votre plan de travail juste avant d'y poser la feuille de papier cuisson avec les meringues. Le peu de vapeur produite aide au décollage. Ca marche !!!





Répondu par PRC35 - 05/07/2009 11:49:28

Voir une recette facile et inratable d'une des bases de gâteaux et de pâtisseries, sur mon site à la page:

http://becquevort.ibelgique.com/meringues.htm


Répondu par geb - 16/07/2009 22:30:49

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