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Tout le monde a 1 peu raison...à Propriano, ds une petite épicerie, le bruccio arrivait encore chaud ts les matins...le sieur du lieu explique : on porte du "petit lait" à t° +- 80° ds lequel on verse doucement du lait lait de brebis; celui-ci au contact du liquide chaud "flocule" en petits nuages légers qui sont récupérés en écumant et qu'on dépose ds des "moules éguouttoirs"..Je ne trahi aucun secret car après il y a les proportions...la Brousse c'est presque pareil, mais avec d'autres laits et secrets...
La brousse n'est pas un fromage frais de Corse. Le bruccio, oui ! Fromage frais au lait de brebis (que quelques mois dans l'année). La brousse, originaire de la Provence, est faite avec du lait de vache, de chèvre ou de brebis,(suivant les localités) frais ou en poudre, on en trouve toute l'année, au rayon fromages frais (mozzarella,fêta,ricotta...)
La brousse est un fromage frais de corse
La brousse est une sorte de fromage que tu trouveras en grande surfce, peut-être dans ta crèmerie . Les magasins de Limoges en ont parfois . Demande à la persone qui s'occupe du rayon .
Bon gâteau
