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comment bien reussir une creme brulée ?



Ajouté le 11/05/2009 07:23:51

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2 réponse(s)
Pour bien réussir ses crèmes brulées il faut d'abord bien faire ses crèmes :

Pour 4 cremes

50cl de creme liquide
4 jaunes d'oeufs
80g de sucre
Vanille liquide ou gousse

-Melanger le sucre et les oeufs.
-Faire bouillir la crème avec la vanille
-Incorporer la crème pas un peu refroidi aux oeufs + sucre.

Faire cuire pendant 1h avec un four à 105 degrés.

Laisser au moins 6h au refrigirateur

Il faut ensuite bien les bruler juste avant de les servir: mettre de la cassonnade de sucre roux et la brulée avec un chalumeau à gaz de cuisine (ou un chalumeau de bricolage va aussi tres bien et c'est moins cher)

C'est enfantin :-)


Répondu par Vincent - 11/05/2009 14:41:22

pour 5 personnes
6 jaunes+ 2 oeufs
150g de sucre
20cl de lait
20cl de crème fleurette
1 gousse de vanille
cassonade

la veille, mélanger tous les ingrédients à froid: battre les oeufs avec le sucre, ajouter le lait , la crème et la gousse de vanille fendue et grattée.
laisser infuser toute la nuit au frais .
Le lendemain,préchauffer le four à 90°( th3);enlever la gousse de vanille, verser le mélange dans les ramequins et faire cuire 1heure à four sec, jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Réserver au frais.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser au chalumeau juste avant de servir.
Retirer du four




Répondu par nikitalilou - 03/06/2009 09:05:49

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