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comment rotir un poisson entier

je voudrais mettre mon poisson en entier dans le four , tel quel, sans le mettre en filets.
il y avait une belle recette de jamie oliver, il mettait le poisson et tout les ingredients dans une sorte de pochette en papiers alluminium, et quand il faisait sortir cela du four il n'ouvrais pas jusqu'au moment de servir!et le jus qu'il découlais un vrai plaisir, mais je ne me rappelle plus ce qu'il fallait y mettre



Ajouté le 31/05/2009 12:36:15

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bonjour
quand je fais "rotir" un beau saumon entier je prends du papier alu en quantité suffisante pour pouvoir bien refermer ma papillote je mets au pinceau de l'huile d'olive sur le fond je pose mon poisson au milieu je sale et poivre l'intérieur du poisson et j'y mets des tomates cerises ou des quartiers de tomates rondes.
Sur le dessus du poisson je fais chevaucher une rondelle d'oignon une rondelle ,de citron jaune ,une rondelle de tomate (c'est joli a voir )ainsi de suit sur toute la longueur du poisson j'assaisonne sel, poivre ,aneth ,je mets un filet d'huile d'olive sur toute la longueur des rondelles de légumes je ferme bien ma papillote et je mets au four thermostat 5/6 pas plus
le temps de cuisson varie avec la grosseur de la "bête" mais il vaut mieux mettre plus longtemps doucement que trop fort et vite le poisson reste très moelleux




Répondu par nanou16 - 12/06/2009 13:36:49

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