Recette tarte au sucre

Tarte au sucre

- 1 pâte feuilletée ou brisée du commerce (ou faite sois même)
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 200 gr de sucre semoule

Préparation :

- Préchauffez le four à 180 ° C (Th.6-7).
- Moulez un moule beurré et fariné ou laissez la feuille de cuisson en dessous, piquez la pâte pour évitez qu'elle ne gonfle.
- Parsemez du sucre la pâte.
- Dans un plat battre les oeufs et la crème et versez cette préparation sur le sucre.
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes.
- Pour voir si c'est la tarte est cuite, piquez avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Doudine

INGREDIENTS :

* 250g de farine a pain
* 10g de levure de boulanger fraiche
* 220ml de lait
* 2 c.soupe de vergeoise
* 1 oeuf
* 100g de beurre
* sel

Et pour la garniture :

* 2 oeufs
* 125ml de biere blonde
* 150g de vergeoise
* 30g de beurre

Délayer la levure dans le lait tiédi, avec 1 c.soupe de vergeoise.

Dans un saladier, mettre la farine et creuser un puits. Y déposer la levure délayée, l'oeuf, le beurre en petits morceaux et 1 pincée de sel. Travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.

Prechauffer le four a 30º.

Beurrer une tourtière de 24cm. Garnir la tourtière avec la pâte. Laisser la pâte lever 2 h dans le four éteint et tiedi.

Battre les oeufs avec la biere. Sortir la tarte du four et prechauffer a 220º.

Couvrir la pâte de vergeoise. Verser dessus le mélange oeufs-bière. Parsemer de noisettes de beurre. Faire cuire au four pendant 30mn.

Servir la tarte tiède, accompagnée d'un café (comme dans le Nord).
Source : Les vraies recettes et l'authentique gastronomie de nos terroirs

Tarte au sucre:
pâte briochée:
250g de farine
1 oeuf
125 de beurre
10cl de lait
10 g de levure de boulanger
10 g de sucre
une pincée de sel

garniture:
150g de vergeoise ou cassonade
1 oeuf
4 c.à soupe de lait
40 g de beurre.

préparer la pâte,faire tiédir le lait ajouter le sucre et la levure,délayer.
tamiser la farine, faire une fontaine y mettre le beurre ramolli coupé en morceaux, l'oeuf et le sel.ajouter la levure délayée et amalgamer le tout du bout des doigts.former une boule de pâte, si ça colle,ajouter un peu de farine.laisser lever à température ambiante 1 h environ,puis étaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule à tarte.laisser lever encore 2 h jusqu'à ce que ça double encore de volume.
garniture: sur la pâte levée répartir uniformément vergeoise ou cassonade.battre l'oeuf,ajouter le lait et verser sur le sucre.parsemer la tarte de noisettes de beurre et enfourner dans un four préchauffé à th.7(250o).laisser cuire 20 à 30 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.servir tiède.