Dans un pétrin ( ou robot ou récipient), mélangez les ingrédients solides ( farine, sel, sucre, levure). Rajoutez les ufs et le lait tout en pétrissant. Pendant le pétrissage, rajoutez le beurre progressivement (en 5-6 fois). La pâte devient souple, un peu collante. Mettez-la dans un récipient graissé à lhuile de tournesol. Laissez monter toute la nuit au frigo. Le lendemain, dégazez la pâte. Partagez la pâte en 2 ou 3 morceaux.
Étalez chaque morceau en rectangle. Étalez la farce sur le rectangle. Coupez la pâte en triangles. Roulez chaque triangle sur lui-même pour former un rogalah.
Mettez les rogalah dans un plateau allant au four recouvert de papier sulfurisé. Laissez-les lever de nouveau . Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 20 mn. A la sortie du four, badigeonnez vos croissants de sirop chaud. La farce : Mélangez tous les ingrédients. Préparez la farce au dernier moment car elle a tendance à sécher et vous aurez beaucoup de difficultés à létaler. Il y aussi la possibilité dutiliser un bain-marie pour lui garder toute son humidité.
P.S : La prochaine fois, je les dorerai au jaune duf pour quils soient plus foncés.
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