La purée de pommes de terre est un plat réconfortant et polyvalent qui accompagne parfaitement de nombreux plats, des rôtis aux plats de poisson en passant par les saucisses ou le hachis parmentier.
Mais pour obtenir une purée parfaite, le choix de la variété de pomme de terre est crucial. Dans cet article, nous vous dévoilons LA variété de pommes de terre qui conviendra le mieux pour préparer la meilleure des purées.
La variété la plus largement recommandée pour faire de la purée est la pomme de terre Russet, également connue sous le nom de pomme de terre Idaho. Voici les raisons pour lesquelles la Russet est considérée comme la meilleure option :
Une texture farineuse : Les pommes de terre Russet ont une texture farineuse qui les rend parfaites pour la purée. Elles sont riches en amidon et ont une teneur en eau relativement faible, ce qui permet d’obtenir une purée légère et aérée, qui ne sera pas collante ou élastique.
Son absorption: Les Russet absorbent très bien les liquides, ce qui signifie que vous pouvez ajouter du lait et du beurre sans que la purée ne devienne trop liquide. Cela permet d'obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
Une saveur neutre: Les pommes de terre Russet ont une saveur douce et neutre, ce qui les rend parfaites pour accompagner une grande variété de plats sans dominer les autres saveurs.
Une purée maison, c'est simple, rapide et tellement bon ! Une fois cuites, vous n'aurez qu'à écraser vos pommes de terre et à les mélanger à du lait, du beurre et une pointe de noix de muscade. Difficile de faire plus facile hein ?! L'avantage ...
- Choisissez des pommes de terre Russet fermes sans taches ou bosses.
- Épluchez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez bien les pommes de terre et passez-les au presse-purée ou écrasez-les avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette.
- Ajoutez du beurre, du lait chaud, de la crème, du sel et du poivre selon vos goûts, en mélangeant jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
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