Et oui, on n’y échappe jamais, lorsque vient l’heure de couper les oignons, les larmes coulent! :’( Mais comment on explique cet étrange phénomène?
L’oignon, au même titre que le poireau, l’ail ou l’échalote, se développe sous la terre et a la capacité d'absorber le soufre présent dans le sol.
Ainsi, lorsqu'on coupe un oignon, on tranche à travers ses diverses cellules remplies de liquide, contenant des composés sulfurés. Ces derniers émettent un gaz toxique dans l'air. Lorsque ce gaz atteint nos yeux, il réagit avec le liquide lacrymal, se transformant en acide sulfurique. En réaction à cette irritation, l'œil produit une sensation de picotement, entraînant des larmes pour soulager au mieux l’inconfort!
Alors, peut-on échapper aux fameuses larmes de crocodiles lors du découpage des oignons? Et bien la réponse est oui! On vous a en effet dégoté quelques astuces pour éviter les pleurs et couper les oignons en toute tranquillité ;-)
Astuce n°1: La congélation
Avant de couper vos oignons, mettez-les au congélateur pendant environ 15 minutes. La congélation réduit l'émission de composés sulfurés qui provoquent l'irritation des yeux!
Astuce n°2: Le couteau bien aiguisé
Un couteau tranchant réduit la libération de gaz irritants en coupant nettement les cellules de l'oignon! Utilisez donc un couteau sans dents et parfaitement aiguisé, on bannit les couteaux à viande ou les couteaux à bout rond.
Astuce n°3: Un filet d'eau à proximité
Ayez une faible source d'eau à proximité et coupez vos oignons dessous, cela éliminera les composés irritants avant qu'ils ne puissent atteindre vos yeux.
Astuce n°4: Les lunettes de protection
Lunettes de plongée, de chantier, parfois il faut employer la manière forte et ne pas avoir peur du ridicule... Les lunettes sont le meilleur moyen de contrer les gaz irritants émis par les oignons!
Astuce n°5: Le jus de citron
L'acidité du citron est en effet super efficace contre la transmissions des gaz issu de l'oignon, vous n'aurez donc qu'à placer votre couteau dans du jus de citron avec de couper votre oignon, et le tour est joué!
Bien sûr que l'on va cuisiner les oignons après ça!
Découvrez quelques idées de recettes pour cuisiner les oignons que vous aurez fraîchement découpé (sans pleurer bien sûr)! D'ailleurs, n'hésitez pas à nous dire en commentaire quelle technique vous utilisez pour ne pas pleurer :-)
